Camille Flahault - Diététicienne spécialisée en pédiatrie
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Actualités diététique et nutrition
Fondant au chocolat sans beurre... Mmmh !
Le fondant au chocolat, terriblement bon, mais aussi terriblement culpabilisant non ??
En effet, le chocolat est déjà bien assez riche en matière grasse, alors pourquoi ne pas essayer de faire votre gâteau au chocolat sans beurre ...?
Les ingrédients :
- 170 g de chocolat
- 4 oeufs
- 2 cuillère à soupe (càs) de farine
- 1 càs de poudre d'amande
- 1 càs de crème liquide
- 1 càs de lait
- 120 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
La préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème à feu très doux.
Battre les oeufs (en entier) dans un saladier, y ajouter la farine, les sucres, la poudre d'amande et bien mélanger.
Ajouter petit à petit le chocolat fondu.
Verser dans un moule chemisé.
Faire cuire entre 15 et 20 min (selon les gouts).
Laisser refroidir le gâteau avant de démouler, puis servir.
N'hésitez pas à me donner vos impressions et astuces ;)
La Chandeleur, c'est LE JOUR des crêpes
40 jours après Noël, on célèbre la Chandeleur (fête Chrétienne).
La "fête des Chandelles", célèbre le renouveau de la nature, les souhaits de fortune et de bonheur. C'est en effet à la Chandeleur que les travailleurs de la terre reprenaient leur activité des champs après les rigueurs de l'hiver.
Voici donc une recette de pâte à crêpes
Pour 20 crêpes
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- environ 500 ml de lait
- 2 càs d'huile
- 2 pincées de sel
- 1 parfum (selon vos goûts : vanille, fleur d'oranger, citron, rhum...)
Préparation de la pâte:
Verser la farine dans un saladier
Ajouter les oeufs, et remuer.
Ajouter le lait petit à petit jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Enfin ajouter le sel, l'huile et le parfum.
+/- Repos de la pâte à crêpes
Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d'huile. Y faire cuire vos crêpes à feu vif.
Bon appétit !!
Seriez-vous superstitieux ...?
Tentez votre chance : faites sauter une crêpe avec la poêle dans la main droite et une pièce dans la main gauche, si vous réussissez, cela vous portera bonheur pour toute l'année !
Avis aux amateurs !
Vers une alimentation « saine » ?
4 valeurs qui me semblent importantes, pour avoir une alimentation "saine" au quotidien :
Qualité
Equilibre
Variété
Quantité
La Qualité : Et si vous commenciez par regarder de plus près ce que vous mangez ?
Tous les aliments sont maintenant étiquetés et labélisés. L’information est là, il faut simplement savoir la lire et la comprendre.
La qualité d’un aliment dépend de sa « valeur nutritionnelle » et de sa « valeur éthique ».
Je m’explique, en mangeant bio vous consommez des aliments pauvres en pesticides, herbicides, fongicides, engrais ou autre produit chimique, mais il n’y a pas que ça. Vous permettez aussi de préserver et respecter votre environnement (faune, flore, terre, eau, air...).
Seulement, consommer du Bio qui vient du Chili ou du Kenya vers la France en avion croyez-vous que ce soit 100% éthique ?
Alors, personnellement, je pense qu’il est bien mieux d’aller sur votre marché local, achetez vos aliments aux producteurs locaux et si possible Bio (c’est encore mieux, mais pas obligatoire).
Maintenant que vous êtes déterminé à consommer du local +/- Bio, vous ne trouverez certainement pas des tomates, fraises ou poivrons en hiver, ou bien des potimarrons et endive en plein été car en France ce n’est pas possible.
Pourquoi ne pas respecter les saisons pour manger les aliments selon ce que la nature nous offre ?
Équilibre + variété : Si vous manger exactement le même menu (pourtant hyper équilibré) sur une semaine pendant plusieurs mois, voir des années, vous aurez des carences ; même si le menu est équilibré, sur cette semaine là. Sur une semaine c’est difficile de pouvoir manger tous les catégories d’aliments possibles. Le mieux est de varier ses menus sur 6 semaines. Et bien sûr, selon les saisons afin de profiter pleinement de ce que la nature nous offre.
La Quantité : Savoir quantifier ce que l’on mange est difficile de nos jours car nous sommes complètement manipulés par le marketing alimentaire. Les aliments sont présents à outrance (supermarchés, épicerie, fast-food, restaurant...). Notre organisme préalablement programmé pour survivre à un manque de nourriture est désorienté par cet excès alimentaire.
C’est pourquoi il faut comprendre son propre métabolisme, contrôler et adapter son alimentation. Si l’on stocke rapidement ce que l’on mange, il faut alors contrôler les apports et favoriser la dépense énergétique. Si l’on a tendance à ne pas prendre de poids facilement, il vaut mieux privilégier les apports quotidiens (fractionnement) en quantité suffisante pour éviter tout risque de dénutrition.
Une des clés de la réussite sera de travailler sur votre faim et sur votre satiété.
N'oubliez pas d'être à l'écoute de votre corps.
